Forschungsfeld Gastronomie
Springer Fachmedien Wiesbaden, 2015
50,25 €On orderDelivery: 2-3 weeks
So werden beispielsweise die kulinarischen Grundeinstellungen von Gästen der Wiener Gastronomie analysiert oder die Umsetzung von Nachhaltigkeit in Großküchen diskutiert. Weitere Beiträge beschäftigen sich mit der Abgrenzung von Gastronomie und Culinary Tourism sowie dem praxisorientierten Einsatz von Forschungsergebnissen in der Gastronomie.
- ISBN-13
- 9783658051945
- ISBN-10
- 3658051949
- Publisher
- Springer Fachmedien Wiesbaden
- Year
- 2015
- Publication date
- 2015-01-13
- Pages
- 138
- Dimensions
- 167x240x12
- Weight
- 286